TYPES COCKTAILGLAZEN

Cocktails worden almaar populairder. Maar er zijn zoveel verschillende types cocktailglazen! Het is dus een hele opgave om erachter te komen welk glazen je bij welke cocktail gebruikt. Zodra je wat meer vertrouwd bent met hun specifieke kwaliteiten, kun je misschien wel experimenteren bij de keuze van de glazen als je een cocktail serveert. Een sprekend voorbeeld is Gin-tonic; door af te wijken van de norm kun je dit lekkere drankje wellicht naar een hoger niveau tillen.

BALLONGLAS

De Spanjaarden komt de eer toe dat zij de 'Gintonic' hebben gelanceerd. De extra ruimte in het ballonglas creëert een drankje dat de traditionele gin-tonic echt verrijkt. Het bolle cocktailglas mag zich intussen in heel Europa in toenemende belangstelling verheugen.

Je eigen gin-tonic mixen lijkt op het bereiden van een exquis gerecht: een beetje tijd en een paar verse ingrediënten is alles wat je nodig hebt voor een prikkelende cocktail die je smaakpapillen laat tintelen. Vul je ginglas met veel ijs en schenk een deel van je favoriete gin en drie delen goede tonic in. Dit is het perfecte podium voor je cocktail.

Het is goed om te weten welke botanische producten gebruikt zijn bij het destilleren van je gin, omdat je de smaken ervan kunt aanvullen om het beste uit je cocktail te halen. Elke gin bevat jeneverbes, dat is dus een goede garnering om mee te beginnen. Maar experimenteer gerust; zowat elke soort kruid, fruit of groente komt in aanmerking. Sommige cafés gaan zelfs zover dat ze hun eigen ginkruiden maken om de zoetheid te neutraliseren. Wees gewoon creatief en mix een heerlijke cocktail.

TIP: Ballonglazen hebben een groter volume. Stel je ijsblokjesmachine daarom zo af dat hij de grootst mogelijke ijsblokjes maakt. Kleine blokjes smelten te snel, waardoor ze de drank verdunnen en de smaak laten verwateren.

Koopwijzer: Raadpleeg onze koopwijzer voor het kopen van een ijsblokjesmachine om altijd het juiste soort ijs te maken.

MARTINIGLAS

Een van de elegantste cocktailglazen is ongetwijfeld het martiniglas. Maar dit glas heeft meer dan alleen een knap uiterlijk. Net als bij de meeste glazen op voet is het de bedoeling dat de warmte van je handen niet inwerkt op je drankje. Bij een martini doe je geen ijs in je glas, dus zelfs een klein beetje lichaamswarmte kan je perfect gemixte drankje verpesten.

Als je een martini in een verkeerd glas serveert, kan zich nog een ander probleem voordoen. Doordat de dichtheid van de gebruikte ingrediënten verschilt, zouden de vloeistoffen in een rechte tumbler lagen vormen en de cocktail een bittere smaak bezorgen. Het kegelvormige martiniglas voorkomt dat en zorgt ervoor dat alles keurig gemixed blijft.

TIPP: Wil je je martini, net als James Bond, shaken, not stirred? Leuk, maar bedenk wel dat het schudden in een cocktailshaker de ideale manier is om je martini te verknallen. Door het schudden komt er lucht in de cocktail en krijg je een drabbig, troebel drankje met de dikte van een pina colada. Als je de martini echter roert met een cocktaillepel, breng je de temperatuur naar beneden zonder dat hij dikker wordt. Het resultaat: een kristalheldere, fluweelzachte martini.

MARGARITAGLAS

Stijlvol en praktisch. Een magaritaglas ziet er aantrekkelijk uit maar dat uiterlijk komt ook je cocktail ten goede. Dankzij de royale opening kun je onder het drinken het scherpe en pittige aroma van limoen en tequila opsnuiven.

Pas goed op als je een margarita klaarmaakt: zorg dat er bij het aanbrengen van de zoutrand geen zout aan de binnenkant van het glas terechtkomt. Als dat gebeurt kan er zout in de drank vallen en krijg je een ziltig zooitje. Bij het maken van een garneerrand hoef je je overigens niet te beperken tot keukenzout of witte suiker. Je kunt het bijvoorbeeld ook eens met gerookt zout proberen. Je kunt zelfs gedroogde groente in een kruidenmolen doen en zo een kruidig poeder bereiden.

TIP: De eenvoudigste manier om te voorkomen dat de garnering aan de binnenkant van het glas terechtkomt - Houd het glas in een rechte hoek vlak boven het zout of de suiker en geef een tikje tegen de glasrand. Vervolgens draai je het glas en doe je het nog een paar keer. Het mooie van deze techniek is dat het aroma van de cocktail bewaard blijft en je niet het risico loopt dat overtollige garnering in het glas terechtkomt.

HURRICANEGLAS

Het Hurricaneglas is een echte blikvanger. Zowel de naam als de vorm van het glas is geïnspireerd op een stormlamp, het is een glas dat onmiddellijk de aandacht trekt. Het hurricaneglas is ideaal voor elk denkbaar drankje dat je in een groot glas serveert. Maar je kunt je ook uitleven met extravagante garneringen zoals grote ananasbladeren, een hele selderij of zelfs sterretjes.

Hurricaneglazen zijn sterker dan ze eruitzien en zijn bestand tegen intensief gebruik. Dat maakt ze perfect, ook als de feeststemming een hoogtepunt bereikt.

TIP: Als je frozen cocktails maakt, is het handig om droog ijs te gebruiken. Als ijs nat is, heeft het een temperatuur rond het vriespunt. Dat heeft tot gevolg dat het ijs al gesmolten is voor het de cocktail heeft kunnen koelen.

LONGDRINKGLAS

Het longdrinkglas is het meest gebruikte cocktailglas vanwege zijn veelzijdigheid. Met name cocktails als de scewdriver en de mojito worden in een longdrinkglas geserveerd. Het glas, vaak met ijs en een rietje, is bij uitstek geschikt voor mixdrankjes en cocktails met vruchtensap.

In een druk café zijn longdrinkglazen ideaal voor het serveren van mixdrankjes. Ze zijn weliswaar niet stapelbaar maar omdat ze slank zijn, nemen ze in je glazenkast niet veel ruimte in beslag.

TIP: In glazenspoelmachines gebeurt het nog wel eens dat glazen tijdens een afwasbeurt omvallen. Er zijn echter speciaal ontworpen vaatwaskorven verkrijgbaar die het risico van omvallen uitsluiten. De korven hebben een capaciteit van 36 hoge glazen.

CHAMPAGNEGLAS

Het herkenbare, fluitvormige champagneglas is een delicaat, schitterend glas dat luxe en klasse uitstraalt. De lange, slanke vorm draagt eraan bij dat het koolzuur in de champagne wordt vastgehouden. Dat resulteert in een indrukwekkend schouwspel van piepkleine bubbeltjes die in het glas omhoogschieten en het aroma van de champagne aan de oppervlakte brengen.

De champagneflute is perfect voor jonge mousserende wijnen, maar in een champagnecoupe komt het aroma van de rijpere wijn beter tot zijn recht. Het glas heeft de vorm van een tulp: dun bij de steel, dan uitlopend in een wijde kom om ten slotte bij de opening weer iets te vernauwen.

TIP: Champagne per glas serveren is erg lucratief. Maar soms blijft er na sluitingstijd een halfvolle fles over. Een champagne afsluiter sluit de fles hermetisch af en zorgt ervoor dat de wijn ook de volgende dag nog lekker en sprankelend is. Als je de champagne nog langer wilt bewaren, gebruik dan een champagne conservator om de inhoud van de fles onder druk te brengen.

SHOTGLAS

Het shotglas, ook wel bekend als shooter, mag niet ontbreken op de lijst van cocktailglazen. Het glas is perfect voor bijvoorbeeld een Tequila Slammer, maar ook voor tal van andere shotjes, van pure wodka tot de populaire B-52 (kahlua, baileys en cointreau).

Shotglazen zijn er niet alleen in allerlei soorten en maten, maar ook in tal van materialen. Dat maakt ze perfect voor iedere gelegenheid. Shotglazen hebben een extra dikke bodem, sterk genoeg om heel te blijven, ook bij wat al te enthousiaste klanten.

TIP: Een paar handige tips als je een cocktail in laagjes wilt maken. Om te beginnen koel je de ingrediënten om ze compacter te maken. Vervolgens gebruik je een nauwe schenktuit (of je duim om de opening gedeeltelijk af te sluiten). Daarna giet je de drank zo langzaam mogelijk op een barlepel die je vlak boven de vorige laag in het glas houdt.

KLASSIEKE COCKTAILVORMEN

De meeste cocktails kunnen in diverse glazen worden geserveerd. Dus als je niet voor ieder type cocktail een apart glas wilt kopen, kies dan voor de klassieke vormen. Bepaal voor je nieuwe glazen aanschaft welke cocktails je op je menu wilt hebben. Ga je voor straffe borrels of kies je voor iets fantasierijkers? Er zijn duizenden cocktailrecepten op de markt, maar natuurlijk kun je je klanten ook op je eigen brouwsels trakteren. Met experimenten en frisse ideeën blijf je de trends een stap voor en geef je je klant een goede reden om nog eens terug te komen.

BEKIJK ALLE COCKTAILGLAZEN >