HOE GEBRUIKT U EEN slagroomspuit?

Slagroomspuiten zijn verzegelde bussen die gebruik maken van gas onder druk om snel luchtig geslagen room te maken. Dit maakt het nog gemakkelijker om zowel milkshakes en slagroom voor op fruit als desserts en vers gebak te maken. Dit maakt slagroomspuiten ideaal voor commerciële gelegenheden zoals bakkerijen, cafés en keukens.

Hoewel ze voornamelijk gebruikt worden voor het maken van slagroom voor desserts en warme dranken, kunnen ze ook gebruikt worden om een smaakvolle toets toe te voegen aan zowel hartige als zoete gerechten. Ze zijn ideaal voor het maken van schuim, sauzen en mousses, maar ook gearomatiseerde crème voor desserts, warme dranken en zelfs koude cappuccino's.

Ze kunnen ook gebruikt worden om delicate mengsels in te bewaren, zonder blootgesteld te worden aan de lucht. Alleen al om deze redenen is een slagroomspuit een waardevol en veelzijdig hulpmiddel voor elke keuken. De vraag is, hoe werken ze en zijn ze eenvoudig te reinigen?

HOE WERKT EEN slagroomspuit?

Slagroomspuiten maken gebruik van kleine patronen gevuld met stikstofoxide om vloeistoffen te beluchten die vervolgens onder druk door de garneerspuit naar buiten worden geperst. De kleine metalen patronen met stikstofoxide worden in de patroonhouder geplaatst. Vervolgens wordt de patroonhouder vastgedraaid tot er gas vrijkomt. Door druk uit te oefenen op de hendel of beugel mengt het gas zich met de vloeistof en ontstaat er een schuim.

EEN BETER RESULTAAT IN 5 EENVOUDIGE STAPPEN

Door de slagroomspuit op de juiste manier te gebruiken, krijgt u een beter resultaat en rendement.

Voordat u begint, controleert u eerst of het apparaat compleet is en dat u de juiste patronen gebruikt.

STAP 1

Schroef de kop van het apparaat los en plaats een garneerspuit. Zorg dat de kop goed vastgedraaid wordt op de fles. Ook dient de O-ring of afsluitring in de kop geplaatst te zijn.

STAP 2

Vul de fles met slagroom of een andere vloeistof tot het maximale niveau. Zorg ervoor dat dit niveau niet overschreden wordt.

STAP 3

Draai de kop recht en stevig op de fles. Draai de kop er nooit scheef op. Plaats een patroon in de patroonhouder met het smalle deel naar boven. Draai de patroonhouder met patroon vast op de kop van de fles tot er gesis van het gas te horen is.

STAP 4

Schudt het apparaat enkele keren, houdt het verticaal met de kop naar beneden en oefen druk uit op de hendel. Als de slagroom te dun is, schudt u het apparaat nog een paar keer voordat u de hendel inknijpt.

STAP 5

Wanneer de fles leeg is, houdt u de hendel ingeknepen en laat u het resterende gas weglopen boven een wasbak. Draai vervolgens de kop los, verwijder het patroon en gebruik een kleine borstel om de garneerspuit te reinigen.

Tip: U kunt met een slagroomspuit ook aroma toevoegen aan alcohol. Volg de stappen hierboven en voeg alcohol en smaakstoffen naar keuze toe voor talloze verschillende combinaties.

WAT ZIJN DE VOORDELEN VAN EEN slagroomspuit?

Het alternatief voor slagroomspuiten betreft vaak het toevoegen van een calorie- of vetrijke stabilisator zoals gelatine of agar. Omdat de slagroom in een gesloten systeem belucht wordt, wordt het meteen gekoeld en heeft het geen extra ingrediënten nodig om licht en luchtig te worden. Dit geeft ook een betere smaak. Stabilisatoren zijn vaak goed te proeven en verbergen de echte smaak van uw creaties.
Een ander voordeel van slagroomspuiten is dat u sauzen en schuim langer kunt bewaren en dat deze langer vers blijven zodat u ze al van tevoren kunt maken. De fles is luchtdicht en daarom kunnen zelfs delicate mengsels (met ei of zuivel) mogelijk langer dan een week bewaard worden. In een professionele keuken hebben we het waarschijnlijk over een paar dagen, maar toch is het een uitstekende bewaarmethode.
Slagroomspuiten kunnen ook volume en body geven aan sauzen en dressings. Dit biedt de mogelijk om flink te experimenteren met nieuwe recepten. Als saus luchtig is, blijft het beter kleven aan bijvoorbeeld pasta, maar het brengt ook de smaken meer naar voren. Dit is ook goed voor de portemonnee, want omdat het gas het mengsel luchtig maakt, gaat het langer mee dan het standaard recept.

EEN slagroomspuit REINIGEN

Bij slagroomspuiten van roestvrij staal zijn de fles en de kop vaak vaatwasmachinebestendig. Raadpleeg hiervoor de bij de slagroomspuit geleverde informatie. Anders dienen ze met de hand afgewassen te worden. Zie hieronder voor de instructie betreft het schoonmaken:

Draai de kop van de fles los. Let op: draai de kop niet los wanneer er nog druk op de fles zit. Spuit de fles helemaal leeg tot er geen gas meer inzit door de hendel in te knijpen.
Draai vervolgens de garneerspuit, de afdekdop en patroonhouder los en leg ze aan de kant.
Als er een aparte metalen bodem in zit, verwijder deze dan.
Draai de kop om en verwijder de platte afsluitring uit de kop.

Duw het ventiel naar beneden zodat deze verwijderd kan worden.
Gebruik een zachte spons of doek, warm water en afwasmiddel en reinig de onderdelen voorzichtig.
Maak het ventiel grondig schoon zodat er geen resten slagroom achterblijven.
Wanneer u de slagroomspuit 's nachts in de koeling zet, verwijder dan de garneerspuit en spoel deze af.
Voor een optimale hygiëne laat u de slagroomspuit aan de lucht drogen voordat u alle onderdelen weer in elkaar zet.

Veiligheid boven alles

Om uzelf te beschermen en om geen schade toe te brengen aan de slagroomspuit, gaat u bij het schoonmaken als volgt te werk:

Verwijder of reinig de afdichtingen van het ventiel niet te ruw, omdat deze daardoor kunnen beschadigen
Gebruik geen reiniger voor roestvrij staal of een ander schurend schoonmaakmiddel voor het reinigen van de slagroomspuit
Verwijder niet het ventiel als er nog druk staat op de fles

Tip: Is het apparaat verstopt, bedek de garneerspuit dan met een doek en houdt de hendel ingedrukt om de druk te laten ontsnappen. Hierna kunt u het apparaat reinigen volgens de hierboven omschreven stappen. Vaak lost een verstopping op door het ventiel onder een hete kraan te houden.

PROBLEMEN OPLOSSEN

Probleem	Oplossing
De slagroom is te vloeibaar	Er zit misschien niet genoeg gas in de slagroomspuit. Controleer of u het juiste formaat patronen gebruikt en gebruik voor het beste resultaat altijd patronen van hetzelfde merk als de slagroomspuit.
	Het apparaat is mogelijk oververhit. Let erop dat bij het vullen het maximale niveau niet overschreden wordt.
De slagroom was niet koud genoeg	Zet de slagroomspuit van tevoren in de koeling.
Er zit nog veel slagroom in het apparaat terwijl het gas op is	Mogelijk is er een onderdeel los of kapot. Controleer of de afdichtring in de kop intact is en of deze goed in het apparaat zit.
Inconsistente resultaten	Het apparaat zit mogelijk verstopt. Reinig de slagroomspuit grondig volgens de hierboven omschreven instructies.
Er ontsnapt gas uit de garneerspuit zelf	Wellicht is het ventiel in de kop kapot. Zorg dat de afdichtring goed op zijn plek zit tussen de kop en de fles. Lekt er nog altijd gas weg dan dient de afdichtring vervangen te worden.
Er komt geen slagroom uit het apparaat	Er is niet genoeg druk of het apparaat zit verstopt. Houdt de garneerspuit een aantal minuten onder een hete kraan en probeer het nogmaals. Soms komen deeltjes los wanneer er met het apparaat geschud wordt.
De slagroomspuit gaat niet open	Wellicht is de schroefdraad vervormd of vastgelopen. Houdt de kop van de slagroomspuit onder de hete kraan om hem losser te krijgen. Gebruik eventueel een stuk rubberen bar liner voor meer grip.

Tip: Schudt de slagroomspuit niet te veel, want hierdoor kan de slagroom te dik worden en het gas niet vrijkomen. Het beste is om voor gebruik drie tot vijf keer te schudden.

Vogue Slagroomspuit 1L