EEN PROFESSIONELE MAGNETRON KIEZEN

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN EEN PROFESSIONELE MAGNETRON EN EEN MAGNETRON VOOR IN HUIS?

Een professionele magnetron ziet er doorgaans hetzelfde uit als een magnetron voor in huis, al is hij wel groter en heeft hij een stalen constructie. Maar professionele magnetrons zijn ook veel krachtiger en duurzaam genoeg voor dagelijks en intensief gebruik zoals de meeste andere apparatuur in drukke, professionele keukens. De onderdelen van professionele magnetrons gaan lang mee, terwijl het vermogen van magnetrons voor thuisgebruik vaak achteruit gaat naarmate ze ouder zijn. De bereiding duurt dan langer en de resultaten zijn wisselend – een enorm risico betreft de voedselhygiëne.

Er zijn ook andere, kleinere verschillen die eenvoudig over het hoofd worden gezien. Een magnetron voor in huis heeft meestal een glazen draaiplateau zodat voedsel gelijkmatig kan garen. Professionele magnetrons hebben dit niet en maken gebruik van ventilatoren die zorgen voor een snelle en gelijkmatige bereiding. De bodem is vlak en daardoor is de magnetron goed toegankelijk en eenvoudig te reinigen. Bovendien kunt u de inhoud optimaal benutten en vierkante schalen gebruiken – niet altijd even eenvoudig in magnetrons voor thuis.

WAAR U OP MOET LETTEN BIJ EEN PROFESSIONELE MAGNETRON

• Licht/intensief gebruik: een belangrijke overweging wanneer u een magnetron koopt is hoeveel couverts u maximaal denkt te serveren. Een magnetron voor licht gebruik is perfect om af en toe een dessert op te warmen of bijvoorbeeld brood nog iets te verwarmen voordat het wordt opgediend. Als een magnetron als dit intensief wordt gebruikt in een drukke horecagelegenheid dan zal hij dit met veel moeite aankunnen. Andersom is een grote magnetron voor intensief gebruik perfect voor drukke keukens, maar veel te groot voor bijvoorbeeld een café of mobiele cateraar.
• Vermogen: heel eenvoudig, meer vermogen betekent een snellere bereiding. Een snelle bereiding betekent meer couverts en blije gasten. Een krachtige, professionele magnetron kan hierbij echt het verschil maken. De bereiding van een gepofte aardappel duurt ongeveer 7 minuten in een standaard magnetron, terwijl diezelfde aardappel bereid in een krachtige 1850W magnetron in minder dan 3 minuten klaar is – een enorm verschil, zeker als uw gasten wachten.
• Bediening: vaak is een magnetron met een paneel aan de voorzijde te bedienen met druktoetsen of draaiknoppen. Draaiknoppen werken over het algemeen heel eenvoudig en snel en het vergt minimale inspanning. Magnetrons met druktoetsen hebben vaak een digitaal display en een heel secure timer, wat elke keer weer voor constante resultaten zorgt. Ideaal voor ketens en bedrijven met veel personeel. Ook is een magnetron met druktoetsen eenvoudig te programmeren, waardoor er minder fouten gemaakt kunnen worden en verspilling tegen wordt gegaan. Programmeerbare magnetrons zijn zeer handig voor restaurantketens omdat voedsel in elk filiaal op dezelfde wijze bereidt moet worden.
• Garantie: de garantie wordt gemakkelijk over het hoofd gezien. Omdat de magnetron een vitaal onderdeel van de keuken is, wilt u zeker weten dat een apparaat betrouwbaar is en dat, als het mis gaat, er garantie zit op het apparaat. Magnetrons voor thuis zijn niet bedoeld voor professioneel gebruik, dus als deze kapot gaan kunt u waarschijnlijk niet terugvallen op de garantie, wat mogelijk leidt tot hoge reparatiekosten of zelfs de aanschaf van een nieuw apparaat. Alle professionele magnetrons worden verkocht met een commerciële garantie.

ANDERE SOORTEN MAGNETRONS

Hoewel de standaard magnetron gebruikt wordt om bereidingstijden te verkorten, zijn er ook andere soorten magnetrons die u en uw bedrijf kunnen helpen.

• Combimagnetrons hebben vaak nog een andere ingebouwde functie, zoals een gril - of ovenfunctie. Het bespaart ruimte in de keuken en biedt meerdere opties. Modellen voor thuisgebruik zijn vaker uitgerust met een extra functie, maar dit wordt steeds vaker toegepast in professionele modellen die daardoor enorm veelzijdig zijn en geprogrammeerd kunnen worden om met behulp van meerdere functies het gewenste resultaat te leveren. Zo kan bijvoorbeeld lasagne opgewarmd worden met de magnetronfunctie en daarna kan de kaas gegratineerd worden onder de grill. Alles met één druk op de knop. U heeft dan nog maar één apparaat nodig.