EEN PROFESSIONELE FRITEUSE KOPEN

SOORTEN PROFESSIONELE FRITEUSES

Friteuses zijn grofweg in 3 categorieën te verdelen: tafelmodel friteuses, vrijstaande friteuses en inductie friteuses.

• Tafelmodel friteuses zijn over het algemeen kleiner en kunnen op een werkbank worden geplaatst. Ideaal voor op plekken waar ruimte beperkt is. Verkrijgbaar als enkele of dubbele pan.
• Vrijstaande friteuses hebben een hoge capaciteit en een hoog vermogen; ideaal voor continu, dagelijks gebruik. Veel vrijstaande friteuses hebben een ingebouwd filtersysteem om de olie schoon te houden.
• Inductie friteuses zijn verkrijgbaar als tafelmodel en vrijstaand model. Ze maken gebruik van de nieuwste inductie-technologie waardoor ze nog efficiënter zijn. Ze hebben namelijk lagere gebruikskosten en zijn gemakkelijker schoon te maken.

En dan zijn er nog speciale friteuses die bedoeld zijn voor specifieke doeleinden, zoals donut friteuses (ook voor oliebollen) en olievrije friteuses, maar ook veelzijdige combi friteuses.

EIGENSCHAPPEN EN VOORDELEN

• Vermogen en capaciteit: Heeft u te maken met piekdrukte of juist continue drukte dan moet u goed kijken naar het vermogen en de oliecapaciteit van een friteuse. Friteuses met een hoog vermogen zijn sneller warm en hebben een kortere hersteltijd, waardoor producten sneller bereid kunnen worden.
  
  Als u de friteuse echter af en toe gebruikt, is een kleinere friteuse voor licht gebruik wellicht efficiënter op de lange termijn. Want hoewel een friteuse met een hoge capaciteit de mogelijkheid biedt om meer in één keer te bakken, verbruikt deze ook meer olie en hij is groter en neemt daardoor meer kostbare ruimte in.
• Energiebron: Professionele friteuses werken op gas of elektriciteit en de meest krachtige friteuses worden, om goed te functioneren, direct aangesloten op de gasleiding of de netspanning. Wat betreft prestaties is het verschil tussen gas en elektrisch klein, dus deze beslissing hangt af van persoonlijke voorkeur en de mogelijkheid tot aansluiten op een gasleiding of netspanning.
• Enkele of dubbele pan: Dit heeft te maken met hoeveel aparte pannen een friteuse heeft. Het grote voordeel van een dubbele friteuse is de mogelijkheid om twee verschillende producten tegelijk en op verschillende temperaturen te frituren, zonder dat ze met elkaar in contact komen. Ook is een dubbele friteuse efficiënter omdat u op rustige momenten één pan kan gebruiken. Anderzijds kan er met een friteuse met één grote pan op drukke momenten grote hoeveelheden in één keer worden gefrituurd.
• Aantal manden: Met meerdere manden kan u meer dan één soort product bakken, al zijn dit kleinere hoeveelheden dan friteuses met één grote mand. In een friteuse met één grote pan kan één grote of kunnen meerdere kleinere manden gebruikt worden, afhankelijk van uw menu.
• Handmatig of programmeerbaar: In professionele keukens kan het soms hectisch zijn en daarom geven sommige friteuses een signaal als ze klaar zijn. Sommige friteuses uit het topsegment liften zelfs de mand omhoog wanneer de inhoud klaar is. Hoewel programmeerbare friteuses duurder kunnen zijn, kunnen ze u ook veel tijd besparen.
• Gebruikskosten: De olie is zonder twijfel de grootste kostenpost van een friteuse. De olie dient regelmatig vervangen te worden, anders gaat de kwaliteit en de smaak van het gefrituurde voedsel achteruit. Veel friteuses zijn voorzien van een handige filter of koude zones die voorkomen dat kruimels en restjes die naar de bodem zakken verbranden. Zo blijft de olie langer vers. Omdat de filtersystemen zo groot en complex zijn, worden deze voornamelijk gebruikt voor vrijstaande friteuses.
  
  Olie gaat ook langer mee door met een schuimspaan of frituurschep resten te verwijderen.

TIP: Vaak kan gebruikte frituurolie gerecycled worden. Sommige bedrijven betalen u zelfs om olie op te sparen. Kijk online voor bedrijven bij u in de buurt. Gebruikte olie kan uw afvoer verstoppen, dus gooi deze op verantwoorde wijze weg.

• Formaat: Omdat er zoveel verschillende formaten te krijgen zijn, is het belangrijk om te kijken of u de friteuse op de beoogde plek kwijt kan. Voor meer informatie over afmetingen en levering van grote apparaten bekijkt u onderstaande video (in het Engels):

SCHOONMAAK EN ONDERHOUD

Schoonmaken is een van de meest tijdrovende klussen in een keuken, dus het is belangrijk om na te gaan hoe lang u nodig zal hebben om de nieuwe friteuse schoon te maken en te onderhouden. De meest eenvoudige methode om de friteuse schoon te maken is om de olie via een kraan aan de voorkant weg te laten lopen. Veel professionele tafelmodel en vrijstaande friteuses hebben zo’n kraan. Zorg er alleen wel voor dat de olie afgekoeld is en u deze opvangt in een geschikte bak, container, etc. Een RVS emmer bijvoorbeeld. Als de friteuse geen kraan heeft, kan de friteuse vaak uit elkaar zodat deze gemakkelijker kan worden geleegd en schoongemaakt.

De meeste frituurmanden mogen gereinigd worden in een professionele vaatwasmachine of vaatwasmachine voor keukengerei of, afhankelijk waarvan het handvat gemaakt is, kan de mand zelfs in een decarboniser geplaatst worden zodat hij hygiënisch schoon wordt.

De behuizing van een friteuse kan over het algemeen op dezelfde manier gereinigd worden als de rest van de keukenapparatuur.

VEELGESTELDE VRAGEN

Moet ik een deksel kopen voor mijn friteuse?

Hoewel veel friteuses geleverd worden met deksel, heeft niet iedere friteuse er een. Tijdens het frituren hoeft de deksel er niet op, maar als hij niet in gebruik is, zorgt de deksel ervoor dat er geen troep in de olie terechtkomt.

Waarom is mijn friteuse zelf uitgegaan?

Wanneer olie vlam vat levert dit een zeer gevaarlijke situatie op, dus de meeste friteuses hebben een ingebouwde beveiliging zodat ze vanzelf uitschakelen als de temperatuur te hoog wordt. Meestal is een simpele druk op de resetknop voldoende, maar het is wel goed om de oorzaak te achterhalen als het vaker voorkomt.

Waar kan ik reserveonderdelen voor mijn friteuse kopen?

We verkopen veel originele onderdelen zoals manden, elementen, timers en thermostaten op onze website in de categorie Reserveonderdelen en Accessoires.